عاد مهرجان Alpine Cookout السنوي الخامس إلى فندق Madeline Hotel & Residences ليقدم يوماً حافلاً بالمأكولات الشهية والموسيقى الحية والأنشطة التي لا تُنسى، كل ذلك على خلفية قمم تيلورايد الخلابة.

في عشاء رانش هاوس، احتفل الضيوف بروح وإرث جوليا تشايلد في عشاء رانش هاوس الذي لا يُنسى في مطعم ماتي تافرن، حيث تم تقديم وليمة على الطراز العائلي أظهرت وفرة المنتجات المحلية.

هذه التجربة الحميمة المكونة من 12 طبقًا على طراز أوماكاسي جمعت بين المأكولات الاستثنائية وسلسلة أفلام من 8 أجزاء تعرض المزارع ومصايد الأسماك والحرفيين الذين يقفون وراء كل طبق.

أخذت قائمة الطعام المتعددة الأطباق الضيوف في رحلة طهوية تحويلية. مع تقديم كل طبق من الأطباق المتتالية، اكتسب الضيوف فهماً أعمق للشغف والفن الذي بُذل في إنتاج كل مكون.

جمع عشاء Blues & Brews Beer Pairing بين تجربة طعام ديناميكية من المزرعة إلى المائدة مع بعض من أفضل أنواع البيرة المصنوعة محليًا في كولورادو، بالإضافة إلى موسيقى البلوز الحية.

استمر هذا الاحتفال الغذائي لمدة ثلاثة أيام، حيث تم عرض أفضل ما في فن الطهي والنبيذ والمزج، وجمع بين الطهاة والسقاة وخبراء المزج والأصدقاء والجيران باسم الإبداع في مجال الطهي.

قاد ثيو ستيفان، حاصد زيت الزيتون، هذه الدورة التفاعلية في الطبخ، حيث قام بتوجيه الضيوف لإعداد قائمة كاملة من 8 أطباق باستخدام مكونات عضوية محلية.

سلسلة حصرية من العشاءات الفريدة من نوعها بالتعاون مع الفنانين الزائرين لمدرسة Ah-Haa خلال فصل الصيف.

يُحتفل سنويًا باليوم الوطني للكافيار في مادلين، حيث يتم الاستمتاع بالكافيار المخصص لمادلين، والبيتزا بالكافيار، والشمبانيا "بومبس آند بابلز" والكافيار، وغير ذلك الكثير.

من شرب الشمبانيا على الشرفة إلى قائمة الطعام المتعددة الأطباق التي أعدها الشيف التنفيذي روبرت كاري بمناسبة عيد الباستيل، لا يوجد مكان أفضل من Auberge du Soleil للاحتفال بروح الثورة الفرنسية. كما استمتع نزلاء الفندق بتذوق الشمبانيا طوال اليوم.

تعاون مهرجان تيلورايد لليوغا وفندق مادلين مع إليز موسيلز لتنظيم أمسية طهوية مصممة لبدء النصف الثاني من العام، بما في ذلك حفل شوكولاتة وتجربة تحديد الأهداف.

تمت مزج نبيذ Sadie Wines المحدود الإصدار والمرغوب بشدة مع النكهات الموسمية التي اختارتها الشيف التنفيذية رودا بعناية، مما خلق تجربة طعام لا تُنسى.

استمتع الضيوف بالنكهات الحيوية والمتنوعة للمطبخ الفلبيني، حيث يقدم كل طبق مزيجًا مغريًا من الأذواق الحلوة والمالحة والحامضة التي تنقل حواس التذوق إلى شوارع مانيلا أو شواطئ بالاوان.

دعت كل عشاء الضيوف للاحتفال بالنكهات النابضة بالحياة في وادي هدسون، مع أطباق مصنوعة من مكونات طازجة تم قطفها من مزرعتنا التي تحمل نفس الاسم، مع كوكتيلات مصنوعة بخبرة من قبل Great Jones Distilling Co.

أحضرت مؤسسة مونتريال الشهيرة في مجال الطهي، Joe Beef، فلسفتها المتمثلة في الإفراط في الطهي والمتعة إلى مطعم White Barn الحائز على خمس نجوم من Forbes وخمس ماسات من AAA.

على بعد خطوات قليلة من مصاعد Deer Valley، استمتع الضيوف بأجواء ما بعد التزلج الاحتفالية مع الشمبانيا المنعشة، والفوندو المميز، والشوكولاتة الساخنة Goldener الفاخرة أو البريتزل البافاري المصنوع منزليًا.

انطلق الضيوف في رحلة طهوية سيرًا على الأقدام عبر بورتلاند بولاية مين، وتذوقوا النكهات الساحلية الأصيلة لخمسة مطاعم برفقة الشيف ديفيد ليفي، مؤسس مطعم فينلاند المحلي السابق ذي الخمس نجوم.

استحوذ تايسون كول، الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد ومالك مطعم Uchi، على Timber Room بتقديمه أطباق يابانية غير تقليدية مميزة، تتميز بوجبة أوماكاسي متعددة الأطباق تسلط الضوء على إبداعات موسمية رائعة ومأكولات بحرية لا تشوبها شائبة.

استضافت حانة Inn at Mattei's Tavern حفل Women Winemakers' Bubbly Brunch، وهو احتفال يقام في عطلة نهاية الأسبوع تكريماً للنساء الرائدات في صناعة النبيذ.

تعاونت حانة ماتي مع مزرعة ستاغلين فاميلي فينيارد لتقديم مزيج من المأكولات الشهية والنبيذ الفاخر.

استمتع الضيوف بأجواء رأس السنة القمرية الجديدة المفعمة بالحيوية في Wildflower Farms – بالتعاون مع Mimi Cheng’s – من خلال دورة حصرية لتعليم صنع الزلابية وأطباق خاصة بالعيد في مطعم Clay، حيث احتفلنا ببدايات جديدة وتقاليد عريقة.

أحضر فندق جيروم باجا إلى أسبن مع مطعم فاونا، الذي حصل مؤخراً على جائزة أفضل مطعم في المكسيك في حفل توزيع جوائز أفضل المطاعم في العالم لعام 2023. يمكن القول إن فاونا هو النجم الأكثر سطوعاً في وادي غوادالوبي - أحد الوجهات الأكثر شهرة في عالم الطهي، والمعروف بفلسفته التي تركز على تقديم الأطعمة من المزرعة إلى المائدة وقائمته الفريدة المتغيرة باستمرار التي تجمع بين أفضل ما في باجا كاليفورنيا والمأكولات الحديثة.

رحلة خاصة استضافتها أليكس سنودجراس من The Defined Dish احتفالاً بصدور كتابها الجديد، Dinner Tonight: 100 Simple, Healthy Recipes for Every Night of the Week (العشاء الليلة: 100 وصفة بسيطة وصحية لكل ليلة من أيام الأسبوع). تضمنت هذه الباقة الحصرية إقامة لمدة ليلتين مع حفل استقبال ترحيبي وعشاء عائلي استضافته أليكس، بالإضافة إلى نسخة موقعة من كتابها الجديد.

استقبل ضيوف Chileno Bay عام 2024 وأقدامهم على الرمال، مستمعين إلى أصوات الفرقة الكوبية الشهيرة Orquesta Buena Vista Social Club. بدأت الليلة بعشاء متعدد الأطباق في COMAL أو YAYA قبل التوجه إلى La Playita لحضور حفل موسيقي خاص.

استحوذ مطعم Uchi، الذي يملكه الشيف تايسون كول الحائز على جائزة جيمس بيرد، على مطعم Prospect Restaurant بأسلوبه غير التقليدي في تقديم المأكولات اليابانية، حيث يقدم وليمة من 10 أطباق تسلط الضوء على إبداعات موسمية رائعة ومأكولات بحرية لا تشوبها شائبة.

احتفل فندق White Barn Inn بأعياد نهاية العام في كينيبانك بتجربة عشاء فريدة من نوعها استضافتها جينا بوش هاجر وباربرا بيرس بوش.

الشيف هيرام مارتينيز هو مرادف للابتكار في مجال الطهي ورائد الجيل الجديد من المطبخ المكسيكي الحديث. تولى إدارة مطعم يوتا، المطعم المميز في بلو سكاي، ليقدم تجربة رائعة من قائمة تذوق مكونة من 6 أطباق، وأظهر كيف يطور المطبخ المكسيكي إلى آفاق جديدة.

كان مهرجان كاليستوجا السنوي للطعام والنبيذ احتفالاً بمزارعي العنب والمزارعين والطهاة والصناع المحليين. استمتع الضيوف بتجربة تذوق متنقلة مع أطباق شهية وموسيقى حية، حيث كرمنا بعضاً من أشهر المطاعم ومصانع النبيذ في وادي نابا.

كانت هذه التجربة مزيجًا رائعًا من المأكولات الإيطالية والفرنسية والمكسيكية، حيث جلب مطعم Musket Room الحائز على نجمة ميشلان في نيويورك ومطعم Raf's الشقيق الجديد نكهاتهم المرغوبة إلى Riviers Maya.

من أبريل إلى نوفمبر، انغمس الضيوف في تجربة التصدير الشهيرة لولاية رود آيلاند حيث أمضوا اليوم مع الخبراء في West Passage Oysters – بما في ذلك تجربة مباشرة حول كيفية تربية المحار، بالإضافة إلى حصاده وتقشيره وتناوله طازجًا مباشرة من الماء.

أضاءت نار الموقد الدافئة حظيرة "ذا بارن" بينما ابتكر العقل المدبر وراء "واتس غابي كوكينغ" و"ذا ديفايند ديش" ذكرى عيد الشكر مع الأصدقاء ستبقى خالدة في الذاكرة: أمسية مليئة بالضحك والقصص والنكهات التي تغذي الروح.

تعاونت حانة Handshake الشهيرة في مكسيكو سيتي، المصنفة في المرتبة الثالثة ضمن قائمة أفضل 50 حانة في العالم، ومطعم Migrante الشهير في Etèreo لتقديم تجربة طعام لا مثيل لها. انغمس الضيوف في فنون المزج المميزة التي يقدمها خبراء المزج في Handshake Speakeasy وتذوقوا الأطباق الشهية التي أعدها رئيس الطهاة في Migrante، في مغامرة لا تُنسى للمذاق والروح على حد سواء.

احتفلت Auberge du Soleil بأسبوع الشمبانيا السنوي الرابع بتذوق الشمبانيا يوميًا الذي استضافته دور الشمبانيا الرائدة و Grand Cru، إلى جانب تجارب طعام مغرية مصحوبة بالشمبانيا في مطعم Michelin Star.

استضاف هذا الحفل الاستثنائي السيد لاري ستون، ساقي النبيذ المرموق من Lingua Franca، وكان فرصة لتذوق النكهات الفريدة لمنطقة Eola-Amity Hills الشهيرة بإنتاج النبيذ في ولاية أوريغون، مع الاستمتاع بصحبة زملاء من عشاق النبيذ وخبراء تذوقه.

في تعاون رائع، تعاون الشيف التنفيذي دانيال هام - الحائز على ثلاث نجوم ميشلان وسبع جوائز من مؤسسة جيمس بيرد - مع الشيف التنفيذي لـ Wildflower Farms روب لوسون لتقديم قائمة طعام استثنائية تركز على النباتات وبرنامج تذوق طعام رائع خلال عطلة نهاية الأسبوع.

اجتمع النبيذ القابل للتجميع والفن القابل للتجميع لإنتاج Amuse Bouche Napa Valley Red Blend، وهو مشروع مشترك مع Heidi Barrett و John Schwartz. هذا المزيج من ميرلوت/كابيرنت فرانك على طراز بوميرول مصنوع من بعض أفضل أنواع العنب في وادي نابا.

بعد أكثر من 30 عامًا من التاريخ والتطور، استضاف هذا المهرجان الذواقة الذي استمر خمسة أيام أفضل الطهاة في المنطقة. من الطهاة المدربين بشكل كلاسيكي إلى الطهاة العصاميين إلى الطهاة الحائزين على جائزة جيمس بيرد، شارك 60 مشاركًا مواهبهم وقصصهم الفريدة.

في Bad Harriet، تجاوز بن كونرت، الشيف التنفيذي للحلويات في فندق Jerome، حدود تطبيق تقنيات صناعة الحلويات. ورافقته ماري لو ماونتن، خبيرة البار، التي عملت عن كثب مع الشيف في ابتكار رحلة كوكتيلات متطورة تهدف إلى إكمال كل طبق.

توجه الضيوف إلى مزرعة جرايسي برفقة فريقنا الموهوب من المزارعات، حيث كرمنا الأرض التي أنتجت لنا الخضروات البارعة التي تغذينا خلال موسم الزراعة القصير في ولاية يوتا. وقد أشادت السلسلة بالعلاقة التآزرية بين مزارعينا والشيف التنفيذي جيسون فراني.

في عشاء حميمي على الطراز العائلي مستوحى من بساتين الزيتون التاريخية في لوس أوليفوس، دعت الشيف التنفيذية رودا الضيوف إلى عشاء من خمسة أطباق بتأثيرات متوسطية وعروض على الطاولة. تم عرض الخضروات المحلية ونكهاتها التي تم تحويلها بواسطة زيت الزيتون الحائز على جوائز من Global Gardens.

إلى جانب مصانع النبيذ التي تشاركنا التزامنا بتقديم صوت التربة، انضم إلينا الضيوف في تجربة طعام حميمة عكست خيرات الأرض ومختلف تعبيرات التربة من خلال ستة أنواع مختلفة من النبيذ.

مرة واحدة في السنة، يتم حجز الشارع الرئيسي في كاليستوجا من طرف إلى طرف بجدول طوله ألف قدم تكريماً لعشاء الحصاد السنوي للمدينة. يبدأ هذا الحدث تاريخياً بالاحتفال بالحصاد الوفير، حيث يجمع السكان المحليين والزوار في وليمة عائلية رائعة.

استمتع ضيوف فندق ماي فلاور بمذاق مشروبات فاتحة الشهية من Via Carota إلى جانب الوجبات الخفيفة الإيطالية الخاصة التي أعدها فريق الطهاة لدينا – كل ذلك للاستمتاع به في أجواء Tap Room المشرقة قبل أو بعد العشاء.

العقول المدبرة وراء الحانة السرية الأكثر شهرة في مدينة نيويورك، PS by Pine & Polk، أقامت في The Lodge at Blue Sky لمدة أسبوعين في خيمة جبلية عالية – لتقدم تجربة كوكتيلات مبتكرة، حيث تقدم مشروبات ومأكولات مختارة بعناية من PS at Pine & Polk.

في حفل عشاء Midsummer Bloom، استمتع الضيوف بتجربة طعام لا تُنسى احتفالاً بالجمال الساحر للزهور البرية والصالحة للأكل المزروعة في مزارع Wildflower Farms. تضمن حفل العشاء العائلي مجموعة كبيرة من الخضروات والبروتينات المحلية.

في شهر أغسطس، تولى الشيف الزائر الشهير جيمس كينت إدارة مطعم يوتا، المطعم المميز في بلو سكاي، حيث ابتكر قائمة طعام من 5 أطباق من اختيار الشيف باستخدام مكونات طازجة من مزرعة جرايسي الخاصة بنا، مع أنواع نبيذ مبتكرة لتناسبها.

احتفل رواد مطعم Blue Sky بالمواهب الاستثنائية للمرأة في قطاعي الأغذية والزراعة في سلسلة من الفعاليات في الهواء الطلق استضافتها لينزي جامون، مديرة الزراعة في مزرعة Gracie's Farm في Blue Sky، وضيفاتنا الخبيرات المفضلات اللواتي يعتبرن رائدات في مجالهن.

جلبت هذه السلسلة التي قادها طهاة محليون المكونات اللاتينية المحلية والقصص الأصلية إلى Hacienda AltaGracia من خلال عدسة الثنائي الطهاة نورما ليستمان وساقيب كيفال من Masala y Maiz. يقع Masala y Maiz في مكسيكو سيتي، ويستكشف الروابط culinaire والروابط بين جنوب آسيا وشرق إفريقيا والمكسيك.

تم نقل الضيوف في قصرنا التاريخي في نيوبورت إلى زمن الحفلات الصاخبة في أوائل القرن العشرين - عندما كانت العائلات الأكثر شهرة في الساحل الشرقي تقيم حفلات فخمة - من خلال تجربة فريدة من نوعها في فندق فاندربيلت.

سلط فندق جيروم الضوء على عدد من النساء الناشطات من مختلف أنحاء العالم اللواتي جعلتهن مواهبهن رائدات في مجالاتهن ونماذج يحتذى بها للجيل القادم.

رحب Etéreo بطهاة Unapologetic Foods، الإمبراطورية الطهوية التي تقف وراء مطعم Dhamaka الشهير في نيويورك ومطعم Semma الحائز على نجمة ميشلان في جنوب الهند. حصل الثنائي على العديد من الجوائز، ورفع مستوى المأكولات الهندية الأصيلة في مدينة نيويورك من خلال تقديم نكهات متعددة بطريقة تأملية.

رحب Etéreo بـ Undercote، صالة الكوكتيلات الشهيرة الموجودة أسفل مطعم اللحوم الكوري COTE في نيويورك وميامي. تعاون سوندري كاسين، كبير السقاة، مع فريق Etéreo وأعد قائمة متنوعة من الكوكتيلات الإبداعية في بار Itzam.

من خلال هذا التعاون مع شمبانيا فيف كليكوت الرائدة، لا غراند دام، استمتع الضيوف بتجربة كافيار الحديقة، وهي تكريم للتوليفة الكلاسيكية من الشمبانيا والكافيار مع لمسة موسمية.

قدم مطعم Taikun Sushi – تجربة أوماكاسي فاخرة من الشيف كي يوشينو المقيم في مدينة نيويورك – تجربة تذوق فريدة من نوعها في Bad Harriet، حيث استخدم فقط أفضل المكونات الدولية والمحلية في رحلة لا تُنسى من 14 قطعة و9 أطباق.

استمتع الضيوف بتجربة طعام خاصة خيالية وممتعة من ابتكار المصممة الداخلية الشهيرة ومنظمة الفعاليات ريبيكا غاردنر، مؤسسة Houses & Parties.

انطلق الضيوف في رحلة طهوية لا تُنسى في فندق جيروم مع الطهاة السويديين المشهورين عالمياً الذين يديرون قلعة سوفييرو التاريخية. مستوحاة من المكونات الاسكندنافية المحلية، قدمت قائمة الطعام المكونة من خمسة أطباق أمسية ساحرة من استكشاف النكهات.

نوزومي، التي تعني الأمل، هي قصيدة إسبيرانزا التي تكرّم التقاليد العريقة للمستكشفين اليابانيين الذين كانوا يتحدون العوامل الطبيعية القاسية لعبور المحيط الهادئ أملاً في حياة أفضل من الصيد والتجارة في لا باجا.

قام مايكل أنتوني، الشيف التنفيذي الحائز على جائزة جيمس بيرد في Gramercy Tavern، بتنظيم عشاءات وفعاليات مع روب لوسون، الشيف التنفيذي في Clay، لربط المأكولات في مدينة نيويورك ووادي هدسون.

شركة Broad Street Oyster Company، التي تشتهر بمأكولاتها البحرية في جنوب كاليفورنيا، كانت تقضي عطلتها في مطعم Surf Shack، وهو مطعم رجعي على شاطئ ماونا لاني.

أطباق الشيف الحائز على جوائز تايسون كول المميزة مع قائمة طعام من إعداد الشيفين لوكاس كاندلر وجاك يوس ومشروبات الساكي المختارة بعناية من قبل ستيوارت موريس، أحد أبرز خبراء الساكي الأمريكيين.

تم اختياره كأحد أفضل 50 بارًا في أمريكا الشمالية، ويعد بار الكوكتيلات Selva Oaxaca بمثابة تكريم لتنوع وثراء المكونات المحلية والمشروبات المكسيكية المقطرة.

دانييلا سوتو-إينيس هي طاهية مكسيكية المولد وأصغر طاهية حصلت على لقب أفضل طاهية في العالم من قبل جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم.

حولت علامة Jenni Kayne التجارية المستوحاة من نمط الحياة في كاليفورنيا الكابانات الموجودة بجانب المسبح إلى صالات خاصة جميلة لتناول الشمبانيا والكافيار.

توجه مطعم Claro الشهير في أوكساكا والحائز على نجمة ميشلان، والذي يديره الشيف T.J. Steele، من نيويورك إلى هنا للمشاركة في فعالية خاصة بمناسبة عيد الشكر.

يُدرج مطعم Quintonil في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم منذ عام 2015، حيث يحتل حاليًا المرتبة التاسعة على مستوى العالم. يُعرف الشيف روبرتو سوليس، مالك ومدير مطعم Nectar، بأنه أبو المطبخ الجديد في يوكاتان.

استضاف مطعم Saison الحائز على نجمتين ميشلان في سان فرانسيسكو ورشة عمل حول الطهي على النار وعشاءً حميمياً في Commodore Perry Estate.

Employees Only كان رائداً في إحياء صناعة الكوكتيلات الحرفية في مدينة نيويورك.

Oxomoco، مطعم بروكلين الحائز على نجمة ميشلان والذي يقدم مأكولات أصلية من منطقة جنوب غرب المكسيك.

الشيف ماثيو كاميرر، المبتكر الذي يقود مطعم هاربور هاوس الحائز على نجمة ميشلان على ساحل ميندوسينو.

قام الشيف بارتون سيفر وموردون بارزون آخرون من ولاية مين بتنظيم تجارب في فندق وايت بارن إن.

تقوم Santa Fe Wine & Chile Fiesta بتنظيم برامج بعناية تضم مجتمع مطاعم سانتا في ومصانع نبيذ من جميع أنحاء العالم وكبار الخبراء المحليين والوطنيين في مجال السقاة وتعليم النبيذ.

أصبح مطعم La Docena في مكسيكو سيتي أحد أكثر المطاعم شهرة ومسؤولية اجتماعية في المكسيك. تم تكريم ألفريدو فيلانويفا (من Villa Torel) في عام 2021 كأحد أفضل 50 اكتشافًا في مجال الأطعمة والمشروبات الكحولية.