Travel + Leisure | تم تصنيف هذا الفندق الواقع في شمال ولاية نيويورك في المرتبة الأولى على مستوى الولاية، حيث يضم مزرعة بمساحة 6 أفدنة و65 كابينة مذهلة وسيارة مرسيدس-بنز يمكنك قيادتها.

ترتقي Wildflower Farms، Auberge Collection، بأناقة المزارع إلى مستوى جديد تمامًا على مساحة 140 فدانًا في وادي هدسون.

نشأت أمي في جبال كاتسكيل بنيويورك، وطوال طفولتي، كنت أتطلع دائمًا إلى زياراتنا الصيفية لرؤية العائلة. أتذكر المناظر الطبيعية الخلابة للتلال المتدرجة، وأصوات زقزقة العصافير المستمرة، والابتسامات الصادقة التي كنا نحظى بها من الجيران أثناء المشي في المدينة؛ نوع من الدفء المحيط بنا يصعب العثور عليه في المدن الكبرى، ناهيك عن أي مكان آخر اليوم.

بالطبع، تغيرت منطقة كاتسكيلز ووادي هدسون بشكل جذري خلال العقود القليلة الماضية، واكتسبت سمعة أنيقة تتعارض مع واقع طفولتي. ولكن مع ذلك، عندما خططت لقضاء ليلة في منتجع أوبيرج ريزورت كولكشنز وايلد فلاور فارمز - أحد الفنادق الفاخرة القليلة في هذه المنطقة - كنت حريصاً على رؤية هذه المنطقة من منظور جديد.

وصلت أنا وشريكي إلى العقار الممتد على مساحة 140 فدانًا في غاردينر، نيويورك، في مساء يوم خميس من شهر يونيو، بعد رحلة سهلة استغرقت ساعتين بالسيارة شمالًا من مدينة نيويورك. كانت السماء تمطر طوال الأسبوع، وكأنها تنتظر وصولنا، قررت الشمس أن تظهر من بين الغيوم. كان المشهد رائعًا: كانت النار تشتعل في الموقد الضخم في الشرفة الكبيرة التي تحمل اسمًا مناسبًا، وكان بعض الضيوف يرتدون ملابس مريحة ويقرؤون الكتب بهدوء، بينما كان آخرون يمشون على طول الممرات المرصوفة بالحصى في المسافة، وكانت سيارات مرسيدس بنز التي تحمل شعار الفندق تتوقف في الممر خلفنا، وكان الكوكتيلات الرائعة تواصل الخروج من مطعم كلاي المجاور، الذي يعد عامل جذب رئيسي للفندق.

شعرنا وكأننا دخلنا إلى عالم بديل منظم، وبطريقة ما، كان هذا صحيحًا. في حين أن Wildflower تديره Auberge Collection، إلا أنه مملوك لسكان Gardiner Phillip و Kristin Rapoport، اللذين أمضيا سبع سنوات في تطوير العقار قبل افتتاحه رسميًا في خريف عام 2022.

ما أدركته بعد 24 ساعة فقط في Wildflower Farms هو أن كل ما تراه أو تختبره هنا هو أمر مقصود تمامًا. تتناسب الألوان البرتقالية والبرتقالية الداكنة للديكور المستوحى من الطراز الأمريكي مع الغابات التي يمكن رؤيتها من الشرفات الخلفية للعديد من الكبائن. الطريقة التي عرف بها الموظفون قبلنا أننا نريد إنهاء عشائنا خارج المطعم وأعدوا لنا مجموعة سموورز في إحدى حفر النار. يركز طقس الترحيب الذي يدعوك إلى التخلص من ضغوط الأسبوع السابق على منتجات مصنوعة مباشرة من نباتات مزروعة في مزرعة تبلغ مساحتها 6 أفدنة في الموقع.

وهذا الروح هو الأكثر وضوحًا في المزرعة. كان من دواعي سروري أن أرى ذلك بنفسي من مدير المزرعة ويل كونواي والطاهي التنفيذي كايل تشاندلر من خلال تجربة Forage the Farm التي تقدمها Wildflower. قضيت حوالي ساعة في الحقول مع كونواي، حيث قمت بقطف بعض من أول محاصيل الربيع لهذا الموسم، مثل الريحان التوسكاني وزهور البازلاء والهليون. استوعبت كل المعلومات التي قدمها لي كونواي: يُزرع في المزرعة حوالي 80 نوعًا مختلفًا من الأعشاب والخضروات والزهور؛ ويتم الإنتاج على مدار العام؛ وربما المعلومة المفضلة لدي هي أن "البروكلي خاسر" مقارنة بالبروكوليني.

"وظيفتي هي إطعام الناس، وليس مجرد تقديم طعام جميل"، قال لي تشاندلر، وهو يقلب الثوم الأخضر بهدوء، مما أدى إلى انتشار رائحة زكية في المكان. كان يطهو لنا نحن الثلاثة غداءً بسيطًا من سلطة خضراء مختلطة وريزوتو، كلها مصنوعة من المكونات التي قطفتُها للتو — وهو أمر، عندما أفكر فيه، ليس بسيطًا على الإطلاق.

عندما انتهيت من تناول غدائي، الذي أعده طاهٍ ولد على بعد 10 دقائق من هنا في نيو بالتز، نيويورك، عاد ذلك الشعور الدافئ، واستمر طوال بقية إقامتي.

تابع القراءة لتعرف لماذا صوت قراء T+L لصالح Wildflower Farms، Auberge Collection، المنتجع رقم 1 في ولاية نيويورك في جوائز أفضل المنتجعات في العالم لعام 2025.

 

الطعام والشراب

يعد برنامج الطعام والمشروبات في Wildflower، وكذلك في جميع فنادق Auberge، عنصراً أساسياً في الإقامة. يقع في قلب هذا البرنامج مطعم Clay، الذي سمي بهذا الاسم بسبب المحتوى العالي من الطين الموجود في تربة المكان، حيث يعتمد الشيف التنفيذي المساعد كايل تشاندلر على منتجات الأرض في إعداد قائمة طعام إبداعية. يقدم مطعم The Great Porch أيضاً وجبات خفيفة يمكن الاستمتاع بها على أفضل وجه بجوار النيران المكشوفة، وهناك مطعم Dew Bar، وهو مطعم بجانب المسبح يفتح موسمياً.

أجواء مطعم Clay مفعمة بالحيوية، ولكنها مريحة بشكل مثير للإعجاب. عندما جلسنا حوالي الساعة 7:30 مساءً في ذلك اليوم من أيام الخميس، بدأ الضيوف والسكان المحليون على حد سواء في ملء المكان، سواء للجلوس على طاولة الشيف، أو على إحدى الطاولات على طول الجدار الخلفي، أو على طول النوافذ الضخمة الممتدة من الأرض إلى السقف.

لكن الطعام هو نجم العرض الحقيقي. تتنوع قائمة العشاء من الخبز الريفي التقليدي المصنوع من الحليب والمقدم مع زبدة ميسو رائعة للغاية، إلى الملفوف المطهو مع الأرز الأسود، إلى سمك مونتوك المقترن بالهليون المشوي. اخترت في تلك الليلة شريحة لحم الستيك مع صلصة شيميشوري بالشيزو (كان من الممتع جدًا مشاهدتهم وهم يعدونها) والبوك تشوي والبطاطس الفاخرة بالزبدة السوداء. اختار شريكي سمك السلمون المرقط من نهر هدسون مع الجزر الأرجواني المطلي بالصلصة؛ وعلمت لاحقًا من تشاندلر أن هذا الطبق أضيف مؤخرًا إلى قائمة الطعام لهذا الموسم.

يعمل الطهاة هنا جنبًا إلى جنب مع المزارعين، مثل ويل كونواي، لضمان استخدامهم لأجود المكونات الطازجة فقط، لذلك تتغير قائمة الطعام بانتظام.

قال تشاندلر: "مهما كان ما يواجهنا، فإننا نجد حلاً له. علينا أن نستفيد منه". وهم يستفيدون منه بالفعل: كل يوم، يجمع الفريق حوالي 50 رطلاً من بقايا الطعام من المطبخ ويحولها إلى سماد. قال تشاندلر: "إنها حقاً دورة كاملة، نبذل قصارى جهدنا كل يوم لعدم إهدار أي شيء وإعادته إلى المزرعة".

ثم هناك المشروبات. طوال فترة إقامتي، كنت أشرب الشاي المثلج الطازج، ومشروب الخيار الخالي من الكحول، ومرق العظام، وكوكتيل الجن الذي يحتوي على بتلات زهور صالحة للأكل (قمت لاحقًا بقطف هذه الزهور الملونة بنفسي في المزرعة). كانت جميعها رائعة وممتعة للنظر أيضًا.

 

الأنشطة والتجارب

لا يوجد نقص في الأنشطة التي يمكن القيام بها في Wildflower Farms. هناك جدول أسبوعي للفعاليات يتم نشره على Great Porch، بعضها مجاني والبعض الآخر يتطلب رسومًا إضافية. في يوم واحد، يمكن أن يتضمن هذا الجدول تدريبات Vinyasa flow، وجلسة إطعام الحيوانات في المزرعة، ودورة في صنع البسكويت، ودورة في علم النباتات.

عندما كنت هناك في يونيو، استيقظت أنا وشريكي مبكراً للعب التنس في الملاعب الموجودة في الموقع، والتي تتطلب نزهة قصيرة جميلة في الطبيعة للوصول إليها. ثم، في وقت لاحق، التقيت مع كونواي لتجربة "Forage the Farm" (البحث عن الطعام في المزرعة) - وهي الأولى من نوعها في الموسم، حيث أن هذه النشاط متاح فقط في الأشهر الأكثر دفئًا. كان قضاء وقت حصري مع اثنين من الأشخاص المسؤولين عن الحصاد وتصميم قائمة الطعام في الفندق من أفضل الأشياء التي حظيت بفرصة القيام بها خلال إقامتي في الفندق.

يعد مركز التعليم الزراعي Maplehouse من المعالم البارزة أيضًا؛ حيث تُعقد فيه دروس عملية أسبوعية بانتظام، بالإضافة إلى فعاليات خاصة.

 

المنتجع الصحي

تشتهر Auberge ببرامجها الرائعة للعناية بالصحة، و Wildflower ليست استثناءً. في المنتجع الصحي Thistle، يمكن للضيوف الاسترخاء على أسرة الاستلقاء المحاطة بجدران مبلطة باللون الأزرق والأخضر المذهل، أو السباحة في المسبح الداخلي بمياه مالحة، أو الاستمتاع بالساونا وغرفة البخار — وكل ذلك مجاناً مع إقامتك.

في اليوم الثاني، حصلت على علاج Lymphatic Reset المميز الذي يستغرق 90 دقيقة، وهو علاج مضاد للالتهابات يهدف إلى تخفيف التعب والإجهاد. بدأ العلاج بجلسة ضغط لمدة 30 دقيقة، وفي أول 10 دقائق، نمت على الفور. استيقظت بعد حوالي ساعة وأنا أشعر بدوار تام، وذهبت إلى منطقة الاستراحة، حيث كان ينتظرني مشروب خيار غير كحولي معد خصيصًا لي. ثم شربت مرق العظام المجاني الذي كان موضوعًا بجانب المسبح المالح وغطست في الماء. كانت تجربة مبهجة للغاية.

كما أن العافية تتجلى في جميع جوانب الإقامة في ثيستل، مثل طقوس الترحيب وخدمة ترتيب الغرف ليلاً. وكجزء من هذه الخدمة، يتم ترك هدية جديدة كل ليلة على المنضدة، مثل قطعة من الأوكالبتوس أو بطاقة مطبوعة عليها تمرين تنفس. خلال إقامتنا، كانت الهدية عبارة عن شوكولاتة CBD محلية الصنع، تهدف إلى إعادة ضبط إيقاع الساعة البيولوجية بشكل طبيعي.

 

عروض مناسبة للعائلات

كما ذكرنا سابقًا، لا يوجد نقص في الأنشطة التي يمكن القيام بها في Wildflower، وهذا يشمل الأنشطة المخصصة للأطفال. الأنشطة اليومية مثل جلسة "إطعام الحيوانات" في الصباح، ودروس الطبخ، أو دروس الرسم ستكون رائعة لجميع أفراد العائلة من جميع الأعمار. خارج الأحداث المجدولة، فإن الأرض هي حقًا ملعب هنا، سواء كان ذلك في المروج ذات الممرات المرصوفة بالحصى، أو في المزرعة، أو في المسبح الخارجي. كما أن مجموعات السمورز المتاحة للاستمتاع بها في أي من حفر النار الخارجية الثلاثة رائعة أيضًا.

ولكن نظراً لارتفاع الأسعار والبيئة المحيطة، أعتقد أن هذا الفندق هو الأنسب لقضاء عطلة رومانسية. خلال إقامتي، كان معظم النزلاء في الفندق من الأزواج أو الأصدقاء البالغين والعائلات.

 

إمكانية الوصول والاستدامة

الفندق سهل الوصول إليه للغاية، حيث توجد مداخل وممرات سهلة الوصول إلى الأماكن العامة مثل النادي الصحي والمسبح. بالإضافة إلى ذلك، توجد أماكن سهلة الوصول إليها في منطقة وقوف السيارات. ومع ذلك، أود أن أشير إلى أن الممرات المرصوفة بالحصى المؤدية إلى كل غرفة قد تسبب بعض الصعوبة، لذا أوصي بالاستعانة بأحد الموظفين لتوصيلك، وهو خيار متاح دائمًا.

أما بالنسبة للغرف، فهناك أربع كبائن وأجنحة مجهزة لتسهيل وصول ذوي الاحتياجات الخاصة، وتختلف في الحجم.

 

الموقع

تقع Wildflower في غاردينر، نيويورك — وهي منطقة هادئة في كاتسكيلز، على بعد حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين شمال مدينة نيويورك. في غاردينر ونيو بالتز المجاورة، من السهل العثور على مسارات للمشي والمشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات، مع وجود جبال شاوانغونك هناك.

تتمتع هذه الملكية أيضًا بموقع ملائم بالقرب من بعض المدن الصاخبة في المنطقة، مثل كينغستون في الشمال بمتاجرها العتيقة الرائعة وخيارات الطعام الجديدة، بالإضافة إلى وودستوك التي تقع على بعد مسافة قصيرة. تعد بيكون ونيو ويندسور، المعروفتان بمتحفي ديا بيكون وستورم كينغ على التوالي، من الأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها إذا كنت تقود سيارتك جنوبًا أو كنت مهتمًا فقط بالاستمتاع ببعض الفنون والثقافة.