سولاج، أوبيرج كولكشنز تفتتح بيكوبار، مطعم مكسيكي معاصر جديد

يضفي المنتجع المفضل في وادي نابا لمسة من الألوان على المشهد culinaire المحلي من خلال قائمة طعام موسمية تحتفي بمكونات شمال كاليفورنيا وتقاليد ساحل المكسيك.

نابا فالي، كاليفورنيا (7 يوليو 2021) – سولاج، أوبيرج كولكشن تقدم اليوم بيكوبار، أحدث وجهة لتناول الطعام بجانب المسبح لتقديم المأكولات المكسيكية الحديثة في وادي نابا. بناءً على السمعة العالمية لمطعم المنتجع الشهير Solbar، صمم الشيف التنفيذي غوستافو ريوس المطعم الثاني في المنتجع ليقدم مزيجًا مبتكرًا من موطنه الأصلي: ساحل إنسينادا في المكسيك ومنطقة النبيذ في شمال كاليفورنيا. يوازن بيكوبار ببراعة بين تقاليد الطعام العائلي غير الرسمي في المكسيك وروح وادي نابا. اسمه "بيكو"، الذي يعني "القمة"، يجسد روح المطعم الذي يفتح على مدار العام، والذي يتميز بأطباق موسمية مصنوعة من مكونات عالية الجودة من موردين محليين وإقليميين. يقع بيكوبار بالقرب من المسبح الشهير، الذي يعد الأكبر في وادي نابا. يعد Picobar وجهة لا بد من زيارتها للسكان المحليين وزوار وادي نابا، سواء لتناول وجبة خفيفة منعشة بجانب المسبح في يوم صيفي حار أو لقضاء أمسية ممتعة مع العائلة والأصدقاء. 

 

قال غوستافو ريوس، الشيف التنفيذي في Solage، Auberge Collection: "Picobar هو الشقيق الأصغر النابض بالحياة والمرح لـ Solbar. بالنسبة لي، Picobar هو مشروع شغوف ومزيج مثالي بين المكانين اللذين أحبهما أكثر في العالم، والمأكولات والمكونات التي تمثلهما".

 

تشمل أبرز ميزات Picobar ما يلي:

 

مطبخ يتناسب مع طاقة المكان 

تتألف قائمة الطعام التي أعدها الشيف ريوس من مكونات محلية يتم جلبها من الجبال والوديان والأنهار في مواسمها المختلفة، بالإضافة إلى مكونات تقليدية وأصيلة من المكسيك. وعندما يتم الجمع بين هذه المكونات، فإنها تثير مشاعر البساطة والسعادة والحنين إلى الأيام المشرقة.

 

قال تود سيلانو، نائب الرئيس الإقليمي والمدير العام لـ Solage، Auberge Collection: "نحن سعداء للغاية بالكشف عن Picobar، القطعة الأخيرة في إعادة تصميم منتجعنا، والتي تمزج بين التصميم الحديث والأطباق والمشروبات المعدة بخبرة والتي تعزز الطاقة الإبداعية التي تميز Solage". "يدعو Picobar الضيوف لتناول وجبة خفيفة وكوكتيل للاستمتاع بها بجانب المسبح أو الجلوس والبقاء لفترة لتبادل القصص والذكريات حول أطباق عائلية ومشتركة".

 

النكهة المكسيكية هي عدسة إبداعية لمطبخ Picobar النقي والطازج. على سبيل المثال، فإن طريقة تحضيرها للغواكامولي بعيدة كل البعد عن الطراز التقليدي، بل هي صلصة الأفوكادو المخفوقة يتميز بأفوكادو من مزارع برنارد في ريفرسايد، كاليفورنيا، والفستق من نابا وايلد في نابا فالي، واللفت، والكزبرة، والليمون، ويقدم مع رقائق الذرة الطازجة في كيس قماش قابل لإعادة الاستخدام أو مع الخضار الطازجة. طعمه يشبه الطعم الأصلي، لكن طعم بيكوبار فريد من نوعه، ويكاد يكون غريباً. تشمل المقبلات الأخرى قويسو فونديدو الذي يتميز بـ Cowgirl Creamery و وايلد مشروم توستادا المزينة بالأعشاب المحلية وجبن الماعز من لورا شينيل. بالإضافة إلى ذلك، توستادا التونة و أغواشيل تقدم الأسماك الطازجة من المحيط الهادئ مباشرة من سوق مونتيري للأسماك في سان فرانسيسكو. تقدم القائمة، التي تكاد تكون خالية تمامًا من الغلوتين، العديد من الخيارات النباتية والنباتية الصرفة مثل سلطة الجيكاما والجريب فروت وسلطة سلطة ليتل جيم الطازجة لإرضاء جميع الأذواق.

 

في Picobar، يُطلق على التاكو اسم "Head Tilts" (إمالة الرأس)، وهو اسم مستوحى من ابنة الشيف ريوس، التي تطلق عليه هذا الاسم في إشارة إلى الوضعية التي يمكن الاستمتاع به فيها بشكل أفضل. يتم حشو "Head Tilts" بأطباق كلاسيكية مثل كارني أسادا الذي يتميز بأضلاع قصيرة مطبوخة لمدة 48 ساعة و أل باستور ، بالإضافة إلى أطباق جديدة مثل زهرة القرع و البط (من مزرعة ليبرتي داك في سونوما، كاليفورنيا) مع صلصة مولي محلية الصنع. تاكو السمك الشهير، التي كانت في الأصل أحد أطباق قائمة مطعم سولبار وتحظى بشعبية كبيرة، انتقلت بشكل دائم إلى قائمة المأكولات بجانب المسبح. كجزء من تاريخ سولاج، ابتكر الشيف ريوس الوصفة على هواه باستخدام سمك البترال سول، وهو سمك يعيش على عمق 500 قدم تحت مستوى سطح البحر على طول ساحل المحيط الهادئ من ألاسكا إلى باجا، مغطى بخليط خاص من البقسماط ويقدم مع سلطة الملفوف المخلل، صلصة أيولي بالشيبوتلي، الكزبرة، شرائح الليمون الحامض وجانب من الفلفل الحار الجريء.

 

"Head Tilts" الملونة ملفوفة في تورتيلا دافئة محلية الصنع بنكهة نابا مصنوعة من الذرة الصفراء أو الأرجوانية أو الزرقاء من Masienda. تستورد الشركة التي تتخذ من لوس أنجلوس مقراً لها منتجاتها من مزارع عائلية صغيرة في أواكساكا بالمكسيك. تتغير النكهات حسب الموسم؛ تطلق Picobar منتجاتها بنكهة الثوم الربيعية، وستتوفر نكهات أخرى (مثل الطماطم المجففة بالشمس والزيتون الكاليفورني والفلفل الحار) خلال المواسم التالية.

 

مع تغير القائمة حسب موسم الحصاد، سيبقى طبقان رئيسيان من الأطباق المميزة ثابتين على الدوام. بولو روجو هو طبق دجاج كامل أو نصف دجاجة مخصص لتناوله على الطريقة العائلية. يُطهى الدجاج المتبل على صينية شواء ويُقدم مع فاصوليا من مزرعة رانشو غوردو في مقاطعة نابا. رانشو غوردوفي مقاطعة نابا، والملفوف الحار، والأرز الأخضر من كاليفورنيا، والتورتيلا. لا تكتمل حفلة المسبح بدون برجر، و دابل باتي تورتا تشير إلى أسلوب بيكوبار الحقيقي. الساندويتش المكسيكي يجمع بين قطعتين رفيعتين من فلانيري بيف في سان رافاييل، كاليفورنيا مع جبنة بيبر جاك وصلصتين (كريمة الأفوكادو الحارة وصلصة خاصة مع تشيبوتلي وهالبينو)، مضغوطتين مثل البانيني للحصول على مزيج مثالي من النكهات.

 

من الحلويات التي لا تفوت في Picobar بونويلوس، وهي كعكة مكسيكية تشبه الكورو، و تريس ليتشيس مع كومبوت الفاكهة الموسمية، و تشوكو تاكو، وهو تاكو وافل مغموس بالشوكولاتة ومحشو بآيس كريم الفانيليا وزبدة الفول السوداني والفول السوداني والشوكولاتة. لإضفاء لمسة خاصة وتقليدية، تنتهي كل وجبة بـ بوراتشيتوس (أو "الصغير السكران")، وهي حلوى مكسيكية مغموسة بالأغاف، أو تيكيلا باليتا (أو "مصاصة").

 

النبيذ والبيرة والمزيج الذي يحكي قصة

يمتد مفهوم Picobar المميز إلى تشكيلة واسعة من التكيلا والكوكتيلات المبتكرة ومجموعة متنوعة من البيرة والنبيذ. تضم قائمة النبيذ المختارة أنواعًا غير تقليدية ولكنها سهلة الشرب من مزارع الكروم المحلية لتبريد الجو في مناخ البحر الأبيض المتوسط المشمس. تشكيلة البيرة المصنوعة يدويًا — تضم البيرة السوداء على الطراز المكسيكي من Iron Ox و Por Que No? Amber Lager من Barrel Brothers Brewing— تعكس نمط الحياة في نابا على الطريقة المكسيكية. البيرة الوحيدة من خارج الولاية في القائمة هي البيرة المكسيكية المفضلة لدى الشيف ريوس: Modelo. علاوة على ذلك، هناك تذوق النبيذ ومزج المشروبات الكحولية، الذي يطلق عليه Migrations and Vacations، تشمل مزجًا غير تقليدي مثل الميزكال والجبن.

 

كما أن الكوكتيلات والموكتيلات المميزة تروي قصة Picobar الفريدة. على سبيل المثال، Wandering Whale هو نسخة معدلة من كوكتيل بالوما مع Grey Whale Gin، وهو جين مخلوط بنباتات توجد على طول مسار هجرة الحيتان الرمادية بين المكسيك وكاليفورنيا (نفس مسار هجرة الشيف ريوس). Frozen Solage Sangria هي المشروب المثالي لتناوله بجانب المسبح، حيث يمزج النكهة اللاتينية مع الفاكهة الموسمية والهيل على طريقة سولاج. تشمل قائمة المشروبات الخالية من الكحول مشروبات Herbal Frescas، وهي مشروبات منعشة خفيفة من النباتات الموسمية؛ أولها هو تايم تاماريندو ولافندر توستد وولنت هورتشاتا. 

 

تجربة غنية بالألوان ومتماسكة في الوقت نفسه

استعانت سلسلة فنادق Solage, Auberge Collection بمهندس نابا فالي هوارد باكن لتصميم وتخطيط هيكل الحظيرة الخشبية العصري الجديد بالتعاون مع وكالة البوتيك الحائزة على جوائز والمقرها لوس أنجلوس Studio Collective للقيام بتصميم الديكورات الداخلية. يتكامل التصميم مع قائمة الطعام بطريقة مريحة وحيوية في آن واحد. تسمح اللمسات الصغيرة مثل السيراميك وأدوات المائدة والأواني الزجاجية للألوان الزاهية للأطعمة والمشروبات بأن تتحدث عن نفسها.

 

المساحة الخارجية في Picobar هي امتداد للديكورات الداخلية: تم تصميم مدفأة وبار مبلط بشكل ملفت للنظر ليجتمع الناس ويستمتعوا بالموسيقى الحية والمجتمع. يمكن للضيوف ترتيب تجارب بجانب المدفأة، بما في ذلك ليلة سموورز ملونة مع شوكولاتة روبي وردية من Bay Area’s Charles Chocolates أو Whiskey by Firelight لتذوق أنواع الويسكي النادرة والحصرية التي غالبًا ما يتم تعتيقها في براميل منطقة النبيذ. سيتم تنظيم أمسيات مسابقات وألعاب بنغو بانتظام للاستمتاع بأجواء مميزة حول موضوع النبيذ. تتوفر قائمة مشروبات كحولية مخصصة حول المدفأة لعرض المشروبات المحلية والنادرة. 

 

يعد المطعم عنصراً أساسياً في عملية تجديد شاملة للممتلكات بقيمة 30 مليون دولار، بما في ذلك أجنحة مبنية حديثاً وإعادة تصميم غرف الضيوف والعديد من الأماكن العامة الرئيسية، بما في ذلك سطح المسبح وصالة Solbar الخارجية. بفضل تصميمه الديناميكي وفريق الطهاة المفعم بالحيوية الذي يملأ المطعم بالطاقة، من المقرر أن يصبح Picobar مركزاً اجتماعياً في وادي نابا.

 

لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة beta.auberge.com/solage/picobar.