أوبيرج كولكشن تعلن عن شراكة طهوية مع مادس ريفسلوند، الشريك المؤسس لمطعم نوما والحائز على نجمة ميشلان

ميل فالي، كاليفورنيا ( 30 يناير 2020) – أعلنت اليوم Auberge Collection، وهي مجموعة من الفنادق والمنتجعات والمساكن الاستثنائية، عن شراكة فريدة من نوعها في مجال الطهي مع الشيف الشهير مادس ريفسلوند، أحد الشركاء الأوائل للمطعم الدنماركي الرائد Noma. ستأخذ هذه الشراكة الطهوية الغامرة الضيوف في جميع أنحاء أمريكا الشمالية في جولة غامرة خلف الكواليس إلى عالم المأكولات المستدامة في خمسة من فنادق Auberge الحائزة على جوائز، من خلال تقديم رحلات استكشافية للبحث عن الطعام، ودروس متقدمة، وعشاء تذوق لا يُنسى.

يمكن لعشاق الطعام الانضمام إلى الشيف ريفسلوند للغوص قبالة سواحل لا باز بالمكسيك بحثًا عن الأعشاب البحرية، وتعلم كيفية اكتشاف وحصاد النباتات البرية الصالحة للأكل في أعماق غابات كونيتيكت، وحضور دروس متقدمة وورش عمل حول كيفية استخدام المكونات المحلية بطريقة مستدامة وخالية من النفايات. سيستضيف ريفسلوند، أحد أوائل دعاة الطهي الخالي من النفايات، عشاءً فريدًا من نوعه وحفلات كوكتيل وغيرها من الفعاليات لإظهار كيف يمكن لبعض المكونات الأكثر إهمالًا أن تسفر عن نتائج استثنائية.

قال كريس غابالدون، الرئيس التنفيذي للعمليات في Auberge Collection: "نحن سعداء بالتعاون مع الشيف مادس ريفسلوند لتقديم تجارب لا مثيل لها في خمس وجهات رائعة تابعة لـ Auberge. ستوفر موهبته في الطهي، إلى جانب طهاة Auberge الحائزين على جوائز، للضيوف نظرة شاملة على المأكولات المحلية والنكهات من أسبن إلى وادي نابا".

رحلات أوبيرج مع الشيف مادس ريفسلوند:

فندق جيروم، أسبن، كولورادو: فبراير – مارس 2020

في شهري فبراير ومارس من هذا العام، سيأتي الشيف ريفسلوند إلى فندق جيروم، وهو معلم حديث في آسبن منذ عام 1889، بصفته الشيف المميز في مطعم بروسبكت. سيتعاون الشيف ريفسلوند مع روب زاك، الشيف التنفيذي في مطعم بروسبكت، في الفترة من 3 فبراير إلى 31 مارس، مع قوائم طعام تركز على فلسفته في الطهي المستدام والخالي من النفايات، وتسلط الضوء على المنتجات من المزارع المحلية والبروتينات من مزارع كولورادو.

منتجعات ومساكن تشيلينو باي، لوس كابوس، المكسيك: 12-15 مارس 2020

سيتوجه الشيف ريفسلوند إلى منطقة أكثر دفئًا مع افتتاح مطعم مؤقت في منتجع ومساكن تشيلينو باي من 12 إلى 15 مارس. يقع هذا المنتجع على خليج محمي، ويشتهر شاطئه الأكثر جاذبية في لوس كابوس منذ فترة طويلة بمياهه الهادئة الصالحة للسباحة وشعابه المرجانية النقية، حيث تكشف رحلة قصيرة إلى البحر عن عالم تحت الماء مخفي من الأسماك الاستوائية والسلاحف البحرية. يمكن للضيوف الغوص قبالة الساحل بحثًا عن الأعشاب البحرية مع الشيف ريفسلوند وإيفان موشاراز، الشيف التنفيذي في منتجع Chileno Bay Resorts & Residences، والتعرف على المأكولات البحرية المستدامة والاستمتاع بتجربة عشاء من الأطعمة التي تم جمعها من البحر.

سولاج، وادي نابا، كاليفورنيا: 7 – 10 مايو 2020

هذا الربيع، سيظهر الشيف ريفسلوند في سولاج في وادي نابا، وهي وجهة لا بد من زيارتها لمحبي النبيذ المتحمسين وعشاق الطعام والباحثين عن العافية لما تقدمه من نسخة خاصة ومثيرة للحسد من "الحياة الجيدة". سيقدم الشيف ريفسلوند لضيوف Solage تجارب حميمة تشمل درسًا في صنع الكوكتيلات ورحلة تعليمية لجمع الطعام وعشاء حميم من 7 إلى 10 مايو. في Solbar في Solage، يعرض الشيف التنفيذي غوستافو ريوس احترامه للعودة إلى الأرض من خلال منتجات وادي نابا الطازجة من المزرعة - مع بعض الخضروات والأعشاب التي تم حصادها قبل لحظات في حديقة المطبخ الخلفية.

وايت بارن إن، كينيبانكبورت، مين: 20-22 مايو 2020

سيستضيف فندق White Barn Inn الواقع في مدينة كينيبانكبورت الساحلية بولاية مين الشيف Refslund في الفترة من 20 إلى 22 مايو، في فعاليات تستمر ثلاثة أيام وتشمل حفل استقبال وكوكتيل وعشاء ودورة تدريبية في الطهي. يقدم مطعم White Barn Inn الحائز على تصنيف AAA Five Diamond و Forbes Five-Star بقيادة الشيف التنفيذي Matthew Padilla مكونات رائعة يتم الحصول عليها من خلال علاقات خاصة مع المزارعين والصيادين وجامعي الثمار في ساحل مين.

ماي فلاور إن آند سبا، واشنطن، كونيتيكت: 1-3 أكتوبر 2020

سيختتم الشيف ريفسلوند سلسلة حفلاته المؤقتة في Mayflower Inn & Spa في واشنطن، كونيتيكت، وهو منتجع ريفي رائع يجسد أناقة نيو إنجلاند. من 1 إلى 3 أكتوبر، سيأخذ الشيف ريفسلوند الضيوف في رحلة عبر ثروة نيو إنجلاند المذهلة من خلال تجربة جمع الطعام البري وحفل كوكتيل وعشاء خاص. يقدم مطعم Mayflower Dining Room، بقيادة الشيف التنفيذي لاسي لو فرانكلين، أطباقًا أمريكية حديثة مستوحاة من نيو إنجلاند ومقدمة بشكل جميل، مع إطلالة خلابة على حدائق شكسبير المعتنى بها.

أصدر ريفسلوند، المدافع عن المطبخ الاسكندنافي الجديد والمطبخ القائم على المنتجات المحلية، مؤخرًا كتاب الطبخ الأول له بعنوان "تحويل الطعام المهدر إلى وفرة"، الذي يتناول كيفية تحويل الطهاة للطعام المهدر إلى كنز. في عام 2021، سيفتتح ريفسلوند أول مطعم له في نيويورك بمفهوم النار والجليد. في السنوات الأولى من حياته المهنية، اكتسب الشيف ريفسلوند شهرة واسعة من خلال عمله في مطاعم كوبنهاغن الحائزة على نجمة ميشلان، مثل Formel B وRestaurationen وThe Paul وKokkeriet. بالتعاون مع رينيه ريدزيبي وكلاوس ماير، شارك في تأسيس مطعم Noma، الذي حصل على نجمتين ميشلان وتصدر قائمة أفضل المطاعم في العالم أربع مرات (2010 و2011 و2012 و2014).

لمعرفة المزيد عن جولة الشيف ريفسلوند في أوبيرج كولكشن، يرجى زيارة beta.auberge.com/chefmads.