مطعم Lutie's Garden في Commodore Perry Estate، Auberge Collection يفتتح أبوابه اليوم

 

أوستن، تكساس (7 أبريل 2021) — يسر Commodore Perry Estate، Auberge Collection، المعلم المعماري الشهير والوجهة الحضرية، أن يعلن اليوم عن افتتاح مطعم Lutie’s Garden في أوستن، تكساس. يتميز مطعم Lutie’s بأطباق معدة من مكونات عالية الجودة بطريقة راقية، متأثرة بخبرة الزوجين الشيفين برادلي نيكلسون وسوزانا كويرجازو في الطهي في مطاعم مشهورة حول العالم. تسلط القوائم الموسمية المتغيرة باستمرار الضوء على المزارعين ومربي الماشية المحليين وتعكس احتفاء الطهاة بالمكونات من خلال طرق تحضير بسيطة ومتواضعة. سمي المطعم على اسم سيدة العائلة ناني لوويت "لوتي" بيري، ويجمع بين الضيافة الدافئة والروح المرحة لتراث عصر الجاز في العقار، وينقل الضيوف إلى ملاذ حديقة معاصر يطل على أراضي العقار الخصبة. يفتح Lutie’s الآن أبوابه لنزلاء الفندق وأعضاء النادي الخاص لتناول العشاء، من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 5 إلى 10 مساءً. اعتبارًا من 14 أبريل، سيفتح Lutie’s أبوابه للجمهور عن طريق الحجز المسبق فقط، المتاح على OpenTable. سيكون الوصول إلى أراضي العقار ومرافقه حصريًا لنزلاء الفندق وأعضاء النادي فقط.

بعد عودتهما إلى المدينة التي بدآ فيها مسيرتهما المهنية، قام الثنائي المتميز المكون من الشيف التنفيذي برادلي نيكلسون والشيف التنفيذي للحلويات سوزانا كويرجازو بتجميع خبراتهما الواسعة - من الطهي في مؤسسات أوستن المحبوبة إلى المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء العالم - في برنامج طهي يكرم النكهات الإقليمية المألوفة والشعور بالمكان باستخدام تقنيات وإعدادات حديثة وعالمية المستوى. دائمًا ما يوسع الطاهي التنفيذي نيكلسون حدود الإبداع، حيث تركز مأكولاته على معالجة المكونات الكاملة عبر طرق مثل التخمير والتقادم لتحقيق نكهات جديدة وغير متوقعة.

 

قال نيكلسون: "أصبحت البساطة الخادعة في المطبخ أساس إبداعي. لوتيس هو نتاج نهج شخصي وحرفي، حيث نستخدم المكونات التي نحصل عليها من المزارع والموردين المحليين كدليل لنا".

 

تقدم قائمة مطعم Lutie تجربة متعددة الأطباق، وتضم أطباقًا مثل لحم الخنزير Yonder Way مع الملفوف المخلل والبازلاء الكريمية؛ والدجاج المشوي على الفحم مع الكراث والذرة المطحونة؛ والرويا ريد شريمب مع الديكون والكرفس. ومن أبرز أطباق قائمة الحلويات آيس كريم kouign amann ونكهات الآيس كريم الموسمية مثل الفراولة الطازجة مع زيت الزيتون من تكساس.

 

تكمل القوائم الموسمية برنامج مشروبات قوي يضم كوكتيلات مصنوعة يدويًا؛ ومجموعة مختارة من المشروبات الكحولية النادرة والعتيقة، ومشروبات الهضم، والمشروبات الروحية؛ والبيرة المصنوعة يدويًا التي تسلط الضوء على أفضل مصانع الجعة في الولاية؛ وقائمة نبيذ واسعة تركز على النبيذ الطبيعي، والقهوة بالشراكة مع محمصة القهوة المحلية Tiny House.

بدأ الشيف التنفيذي برادلي نيكلسون مسيرته في مجال الطهي في أوستن، تكساس، حيث أمضى عدة سنوات في مطعم Barley Swine الشهير، قبل أن ينتقل إلى سان فرانسيسكو للعمل في مطعمي Birdsong و Benu الحائزين على نجمة ميشلان. في عام 2015، تم تكريم نيكلسون في قائمة Zagat's 30 Under 30، وحصل على منحة Ment'or BKB Grant program لعام 2016-2017، مما أتاح له الفرصة لتطوير خبرته في كوبنهاغن إلى جانب الشيف السابق في مطعم Noma مات أورلاندو في مطعم Amass الشهير عالمياً.

 

مثل نيكلسون، تشترك الشيف التنفيذية للحلويات سوزانا كويرجازو في أصلها من أوستن مع سنوات من الخبرة في صناعة الحلويات في مطاعم محلية مثل Enoteca Vespaio و Vespaio Ristorante و Uchi و Uchiko، قبل أن تتولى منصب الشيف التنفيذية للحلويات في Odd Duck و Barley Swine، ثم شيف مساعد للحلويات في مطعم Quince ومطعم Saison الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سان فرانسيسكو. بالإضافة إلى خبرتها في صناعة الحلويات والخبز والمعجنات، عملت كويرجازو كمساعِدة ساقي في مطعم The Riddler في سان فرانسيسكو. في عام 2016، حصلت كويرجازو على لقب Eater Young Gun وتم ترشيحها لجائزة CultureMap Tastemaker Award لأفضل طاهية حلويات في العام. كما حصلت الشيف كيرجازو على منحة Ment’or BKB Grant لعام 2016-2017، حيث عملت في مطعم Le Meurice في مهد صناعة الحلويات، باريس، فرنسا.

 

بالإضافة إلى تطوير قوائم طعام ديناميكية لمطعم Lutie’s، يشرف الطهاة Nicholson وQuerejazu أيضًا على جميع عمليات الطعام والشراب في العقار، بما في ذلك تقديم تجارب تموين فريدة من نوعها وتنظيم حفلات الزفاف والمناسبات الاجتماعية.

 

من خلال عدسة المصمم المبدع كين فولك، الذي عمل كمصمم ومدير إبداعي في Commodore Perry Estate، تقدم التصميمات الداخلية لـ Lutie تفسيرًا عصريًا للنادي الريفي القديم. تزخر غرفة الطعام بالضوء الطبيعي، وتتميز بظلال خضراء نابضة بالحياة وتفاصيل مذهبة ونباتات خضراء رقيقة تتدلى من سقف شبكي. تضفي المفروشات المنجدة المصممة خصيصًا - المقاعد المستقلة المصنوعة من قماش زهري مخصص ومقاعد البار المزخرفة - إحساسًا راقيًا وساكنًا. تطل الشرفة المغطاة المريحة على الحدائق الإيطالية والنوافير النظيفة في العقار. يمزج Lutie's بين السحر الأوروبي المريح وكرم الضيافة في تكساس، ويقدم سحرًا بسيطًا وأجواء مألوفة ودافئة لتناول الطعام في منزل ريفي لصديق عزيز.

 

يقول فولك: "لوتيز هو مكان قديم الطراز وساحر بشكل لافت للنظر. إنه مألوف تمامًا، لكنه لا يشبه أي مكان آخر زرته من قبل. تم تصميمه ليكون ملاذًا حضريًا غير متوقع، حيث يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة وكوكتيل منعش بينما تستمتع بالأجواء الريفية".

 

صممه مكتب الهندسة المعمارية المحلي Clayton & Little كإضافة إلى العقار التاريخي وخلفية للحدائق الغارقة الرائعة، ويحتضن Lutie's الجدران الحجرية الموجودة التي تحيط بالعقار السابق. بهدف إعطاء انطباع بأنه كان دائمًا جزءًا من العقار، سيتم تغطية المبنى باللبلاب بحيث يتلاشى في المناظر الطبيعية بينما يظهر الجدار الحجري الأصلي على طول محيط الجزء الداخلي.

 

سمي على اسم سيدة العائلة، التي كانت القوة الدافعة وراء تصميم المكان، يقع Lutie’s في Commodore Perry Estate، وهو فندق ونادي خاص في حي هايد بارك في أوستن. بنيت هذه الملكية في عصر الجاز عام 1928، وكانت في الأصل منزل الريف للكومودور إدغار ولوتي بيري، وكثيراً ما كانت مكاناً لإقامة حفلات اجتماعية فخمة وسهرات بين رحلات الزوجين إلى أوروبا.

 

لمزيد من المعلومات حول مطعم Lutie’s Garden، يرجى زيارة الموقع luties.com، ومتابعة صفحته على Facebook أو Instagram.